দারুণ সুস্বাদু প্রবাল সন্দেশ রেসিপি

0

প্রবাল সন্দেশ আমার নতুন আবিষ্কার। নারিকেল ও ছানার স্বাদে অসাধারন একটি মিষ্টি। খেতে খুবই সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় সন্দেশ টি তৈরি করা যায় খুব সহজেই।তাহলে আর দেরি না করে দেখেনিন রেসিপি ও এটি খেতে  ট্রাই করলে কেমন হল জানাতে ভুলবেন না।

উপকরণ

লিকুইড দুধের ছানা – ২ কাপ (২ লিটার দুধের )

পাউডার সুগার – স্বাদ অনুযায়ী

কন্ডেন্সড মিল্ক – ১/৩ কাপ বা তার থেকে সামান্য কম

লবন – এক চিমটী

মাওয়া – ৩/৪ কাপ

ঘি – ২ টেবিল চামচ

এলাচ পাউডার – খুবই সামান্য

গোলাপ জল – ৬-৭ ফোটা (ঐচ্ছিক )

মাওয়া তৈরি 

পাউডার মিল্ক – ৩/৪ কাপ

ঘি – ২ টেবিল চামচ

পানি – ১ টেবিল চামচ

– সব এক সাথে ননস্টীক ফ্রাই প্যানে দিয়ে অল্প আচে নাড়ুন ।

– ৪-৫ মিনিট পরে একটু ডীপ ক্রিম কালার আসলে নামিয়ে নিন ।

– মাওয়া তৈরির সময় সাবধান থাকতে হবে । খুব দ্রুত পুড়ে যায় ।

– ঠাণ্ডা হলে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে গুড়া করে নিন । বা চালনি দিয়ে চেলে নিতে পারেন ।

ছানা তৈরি

দুধ ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ৩-৪ মিনিট পরে ৫ টেবিল চামচ সিরকা + ৫ টেবিল চামচ পানি এক সাথে মিক্স করে ঢেলে দিন । ৪-৫ মিনিট পরে পাতলা কাপড়ে তিন বার ধুয়ে পানি চিপে নিন। ৫-৬ ঘণ্টা বাতাসের নিচে ঝুলিয়ে রাখুন । পানি ভাব যেন খুবই কম থাকে । আমি ৫-৬ ঘণ্টা ঝুলিয়ে রাখার পরে ফ্রিজে রেখে দেই পরের দিন সকালে তৈরি করি । এতে করে একদমই পানিভাব থাকে না ।

মাঝখানের পুরের জন্য 

কোরানো নারিকেল আমি ব্লেন্ডারে একটু ব্লেন্ড করে নিয়ছি পানি ছাড়া – ১/২ কাপ

কন্ডেন্সড মিল্ক – ২-৩ টেবিল চামচ

সুগার – সামান্য (যদি লাগে )

গোলাপ জল – কয়েক ফোটা

ঘি – ১ চাচামচ

– নারিকেল ঘি দিয়ে হালকা ভেজে বাকি উপকরন দিয়ে আঠালো পুর তৈরি করে নামিয়ে নিন ।

প্রনালি

– প্যানে ২ টেবিল চামচ ঘি দিয়ে ছানা দিয়ে দিন । ৩-৪ মিনিট পরে কন্ডেন্সড মিল্ক দিয়ে দিন ।

– খুব দ্রুত নাড়তে থাকুন তানাহলে পোড়া লেগে যাবে ।

– শুকনা হয়ে আসলে এলাচ , গোলাপজল ও লবন দিয়ে দিন ।

– ছানা চুলায় ১০-১৫ মিনিটের বেশি রাখবেন না । বেশি সময় রাখলে শক্ত হয়ে যাবে ছানা । এই সময়ের মধ্যেই সব উপকরণ দিয়ে পানি ভাব কমিয়ে নামিয়ে নিন ।

– ঠাণ্ডা করে ছড়ানো পাত্রে ৩০-৪০ মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন ।

– ফ্রিজ থেকে বের করে মাওয়া ও সুগার খুব ভালো করে মিক্স করে নিন ।

– নারিকেলের ছোট ছোট বল তৈরি করুন । এই বল ছানার মাঝখানে দিয়ে স্মুদ গোল বল তৈরি করুন ।

– মাওয়া বা পাউডার মিল্কের উপরে গড়ীয়ে নিন ।

– সেট হওয়ার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন ।

পরিবেশন 

২-৩ ঘন্টা পরে পরিবেশন করুন দারুন মজাদার প্রবাল সন্দেশ ।

Share.

Leave A Reply