সকালের নাস্তায় হাঁসের কালিয়া রান্না

0

সকালের নাস্তায় রুটি বা পরোটার সাথে খেয়ে দেখুন দারুণ সুস্বাদু হাঁসের কালিয়া। খেতে খুবই ভাল লাগবে এই হাসের কালিয়া ও রান্না করাও সহজ। তাছাড়া একই খাবারের চেয়ে ভিন্নধর্মী খাবারের আইটেম পরিবারের সবারই নজর কাড়বে। তাহলে চলুন জেনে নিই রেসিপিটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ

হাঁস – ১ টি

পেঁয়াজ বাটা – ১/২ কাপ, পেঁয়াজ কুচি – ১ টি

আদা বাটা – ১ টেবিল চামচ

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

ধনে বাটা – ১ চা চামচ

জিরা বাটা – ১ চা চামচ

হলুদ বাটা – ১ চা চামচ

মরিচ বাটা- দেড় চা চামচ ( ঝাল কম বেশীর উপর পরিমান নির্ভর করবে)

গোলমরিচ বাটা – ১ চা চামচ

তেজপাতা – ২ টি

আস্ত এলাচ – ৩/৪ টি

দারুচিনি – ২/৩ টুকরা

গরম মশলা গুড়ো – ১ চা চামচ

লবন – পরিমানমত

মেথি – ১ চা চামচ

তেল – পরিমানমত

নোট: চাইলে বাটা হলুদে ও মরিচের বদলে গুড়ো হলুদ ও মরিচ ব্যবহার করতে পারেন, তবে একটু পানি দিয়ে মিশিয়ে রাখতে হবে ৫ মিনিট

প্রস্তুত প্রনালী

প্রথমে হাঁস টুকরো করে কেটে , মাংশ ভালো করে ধুয়ে রাখুন।মাংশের সাথে সব বাটা মশলা, এলাচ, দারুচিনি, লবন ও অল্প তেল মাখিয়ে অল্প আঁচে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাঝে মাঝে একটু নেড়ে দিন। প্রয়োজনে অল্প পানি দিতে পারেন। পানি শুকিয়ে গেলে ভালো করে কষান।

এবার একটি কড়াইতে (সব মাংশ ধরবে এমন কড়াই) তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি ও অল্প রসুন দিন। একটু ভাজুন। এবার তেজপাতা ও মেথির ফোড়ন দিন। আরো একটু ভাজুন। এবার কষানো মাংশ কড়াইতে দিয়ে দিন।

ভালো করে নেড়ে দিন। মাংশ ভালোভাবে কষানো ও সেদ্ধ হয়ে তেল উপরে উঠলে নামিয়ে পরিবেশন করুন। নামানোর আগে ফাইনাল লবন দেখতে ভুলবেন না কিন্তু!

Share.

Leave A Reply