বিফ ভেজিটেবল শর্মা রেসিপি

0
সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর খাবারের মধ্যে সব চাইতে প্রথমে যে খাবারের কথা মাথায় আসে তা হলো শর্মা। বিফ, চিকেন অথবা ভেজিটেবল যে শর্মাটিই পছন্দ করুন না কেন স্বাদের দিক দিয়ে দুটিই অসাধারণ, এবং একই সাথে বেশ স্বাস্থ্যকরও বটে।
কিন্তু এই শর্মার মজা নিতে বারবার রেস্টুরেন্টে যাওয়ার কষ্ট কেন? খুব সহজে ঘরেই ঝটপট তৈরি করে ফেলা যায় রেস্টুরেন্টের স্বাদের মজাদার ‘বিফ ভেজিটেবল শর্মা’। বিফ ভেজিটেবল শর্মা এর রেসিপিটি তৈরি করেছেন সাদিয়া খান চৌধুরী। চলুন তবে দেখে নেয়া যাক রেসিপিটি-

উপকরন

সেদ্ধ বা রান্না করা মাংস কুচি করা – পৌনে এক কাপ (স্বাদ অনুযায়ী কম বেশি হতে পারে)

শর্মার রুটি 

  • ময়দা – ২ কাপ
  • গুঁড়া দুধ – ২ টেবল চামচ
  • ঈষ্ট – এক চা চামচ
  • ডিম – ১ টি
  • চিনি – সিকি কাপ
  • বেকিং পাউডার – আধা চা চামচ
  • তেল – সিকি কাপ
  • লবণ – ১ চা চামচ

মেয়নেজ সস 

  • ডিম – ১ টি
  • চিনি – ১ টেবল চামচ
  • বিটলবণ – ১ চা চামচ
  • লবণ – আধা চা চামচ
  • যেকোনো টক আচার – ২ চা চামচ
  • শুকনা মরিচের গুঁড়া – ১ চা চামচ
  • লেবুর রস – ১ চা চামচ
  • টমেটো সস – আধা কাপ
  • সয়াবিন তেল – ১ কাপ
  • গুঁড়া দুধ – আধা চা চামচ
  • যেকোনো স্বাদের জেলি – ১ চা চামচ
  • ধনেপাতা – দুই মুঠ
  • সরিষা বাটা বা গুঁড়া – ১ চা চামচ

সাজানোর জন্য 

  • শশা কুচি – উঁচু উঁচু আধা কাপ
  • গাজর কুচি – উঁচু উঁচু আধা কাপ
  • বাঁধাকপি মিহি কুচি – উঁচু উঁচু আধা কাপ
  • ড্রেসিং পেপার – প্রয়োজন মতো

প্রস্তুত প্রনালী

 – ইষ্ট, লবণ, চিনি, দুধ ও বেকিং পাউডার হালকা গরম পানি দিয়ে পাঁচ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর ডিম, তেল ও ময়দা ওই মিশ্রণে দিয়ে ভালোভাবে পরিমাণমতো পানি দিয়ে রুটির ডো বানিয়ে নিন। আধা ঘন্টা গরম জায়গায় ঢেকে রাখুন।

– এবার রুটি বানিয়ে ফ্রাইপ্যানে ঢাকনা দিয়ে সেঁকে নিন। ব্লেন্ডারের জগে ১ টি ডিম, ১ চা চামচ চিনি, আধা চা চামচ লবণ, ধনেপাতা, সরিষা বাটা ও ১ চা চামচ লেবুর রস দিয়ে সামান্য ব্লেন্ড করে নিন। অল্প অল্প করে তেল দিয়ে ব্লেন্ড করতে থাকুন। তেল শেষ হলে মেয়নেজ তৈরি হয়ে যাবে। মেয়নেজ জগ থেকে নিয়ে অন্য পাত্রে রেখে ওই জগে জেলি, আচার ও টমেটো সস দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। এটি মেয়নেজের সঙ্গে মিশিয়ে নিন।

-এবার বাকি উপকরণগুলো মেয়নেজের সঙ্গে মিশিয়ে সস বানিয়ে নিন। কুচি করা মাংস, শশা কুচি, গাজর কুচি, বাঁধাকপি কুচি ও মেয়নেজ সস একসঙ্গে মিশিয়ে রুটির মধ্যে দিয়ে রোলের মত পেঁচিয়ে নিন। ড্রেসিং পেপার দিয়ে মুড়িয়ে পরিবেশন করুন।

Share.

Leave A Reply