হোল ফিস ইন সুইট এ্যান্ড সাওয়ার সস্

0

দেখেনিন আমাদের আজকের রেসিপি হোল ফিস ইন সুইট এ্যান্ড সাওয়ার সস্। খেতে অসাধারণ ও আকর্ষণীয় এই ফিস নজর কাড়বে সবার। রইলো রেসিপি।

উপকরন

– ১ টি আস্ত মাছ ৭০০ – ১০০০ গ্রাম ( তেলাপিয়া , স্ন্যাপার , কোরাল, ভেট্কি , রুপচান্দা , গলদা চিংরি বা মাঝারি চিংরি বা যে কোনো সামুদ্রিক মাছ হলেই চলবে)

– কর্নফ্লাওয়ার/ময়দা ১ কাপ

– ডিম ১ টি

– সয় সস ৪ টে চামচ

– তেল ১ কাপ

– পানি ২০ মিলি বা প্রয়োজন মতো

>> আস্ত মাছ ভালো ভাবে পরিস্কার করে ধুয়ে ভালো মত মুছে নিন এবার ধারালো ছুরির সাহায্যে ২ পাশেই কয়েক টা চির দিয়ে নিন।

>> আধা কাপ ময়দা মাছের উভয় পাশে আলতো করে ডাস্ট করে গরম তেলে মাঝারি আঁচে উভয় পাশে ৭/৮ মিনিট করে বা সোনালি করে ভেজে কিচেন টাওয়েলে তুলে রাখুন যেন বাড়তি তেল ঝরে যায়।

>> ছোট চিংরি বা চিকেন বা মাছের টুকরা অথবা বিফ বা মাটন দিয়ে যদি করেন তাহলে ডিম, আধা কাপ ময়দা , পানি ও সয় সসের মিশ্রনে একটি পাতলা ব্যাটার বানিয়ে তাতে চুবিয়ে সোনালি করে ভেজে তুলতে হবে।

>> বারতি ব্যাটার দিয়ে আমি মজার ১ টা ক্রিসপি টাইনি চিপস্ বানাই । খুব সহজ। চুলার আঁচ কমিয়ে আগের ব্যবহার করা তেলেই ব্যাটার এর ছিটা দিতে থাকি হাতে টা ব্যাটারে চুবিয়ে। একদম কুরমুরা একরাশ ছোট্ট ছোট্ট চিপস তৈরী হয় এতে যেটা পরে ফিসের ওপর ছরিয়ে দেই। করে দেখতে পারেন।

গার্নিসিং এর জন্য লাগবে

– পেয়াজ পাতা কুচি আধা কাপ

– ধনে পাতা কুচি ১ মুঠ

– এছারা লাল হলুদ সবুজ ক্যাপসিকাম , ব্রোকলি ইত্যাদি সবজির টুকরা আধা কাপ করে ( একটু মাখনে সটেড করে নেই আমি) [এটা পুরোপুরি ইচ্ছা , সব্জি দিতে না চাইলে বাদ দিতে পারেন]

সুইট এ্যান্ড সাওয়ার সস্ আমি যেভাবে বানাই

– চিকেন স্টক ১ কাপ (ঠান্ডা)

– টমেটো স্স হাফ কাপ

– সুইট চিলি সস হাফ কাপ

– সয় সস ২ টে চামচ

– চিনি ১ টে চামচ

– কমলার রস আধা কাপ (ইচ্ছা)

– তেঁতুলের ক্বাথ ৩ টে চামচ

– লবন আধা টে চামচ

– গোল মরিচের গুরা আধা টে চামচ

– রসুন ও কাচামরিচের কুচি আধা কাপ করে

– কর্ন ফ্লাওয়ার ২ টে চামচ

– তেল ২ টে চামচ

>> তেল ও রসুন+ কাচামরিচ ছারা বাকি সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন।

>> প্যানে তেল গরম করে আগে রসুন হালকা সোনালি করে ভাজুন এরপর মরিচ দিয়ে একটু নেরেচেরে সস দিয়ে দিন । ১ মিনিটের মধ্যেই সস টি ঘন হয়ে উঠবে। লবন চেখে দেখুন ও প্রয়োজনে এ্যাডজাস্ট করুন।

>> ভাজা মাছ সাভর্িং ডিশে রেখে মাছের ওপরে এই সুইট এন্ড সাওয়ার সসটি সমভাবে ঢেলে দিন।

>> পেয়াজ কলি ও ধনেপাতার মিশ্রনটি উপরে ছরিয়ে পাশে সটেড সব্জি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

বিঃ দ্রঃ মজার মজার রেসিপি ও টিপস, রেগুলার আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে লাইক দিন আমাদের ফ্যান পেজ রান্নাঘরে।

Share.

Leave A Reply