গরুর মাংস দিয়ে তৈরি করুন মজাদার মসলা তেহারি রেসিপি।

0

মসলা তেহারি

উপকরণ

গরুর মাংস ২ কেজি,

পোলাওয়ের চাল ১ কেজি,

টক দই ১ কাপ,

বেরেস্তা আধা কাপ,

পেঁয়াজবাটা ৬টি,

রসুনবাটা ১ চা-চামচ,

আদাবাটা ২ টেবিল চামচ,

হলুদ গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,

লাল মরিচের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ,

জিরাবাটা ১ টেবিল চামচ,

দারুচিনি ৩ টুকরা,

এলাচি ৪টি,

স্টার এনিস (৪ টুকরা করা) ১টি,

শাহি জিরা আধা চা-চামচ,

কাঁচা মরিচ ১২টি,

তেল ১ কাপ ও সিকি কাপ।

প্রণালি

মাংস টুকরা করে ধুয়ে নিয়ে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা ও লবণ দিয়ে মেখে চুলায় চাপিয়ে দিন। নেড়ে মাঝারি আঁচে ঢেকে রান্না করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে পানি শুকালে নামিয়ে রাখুন। একটি বড় হাঁড়িতে তেল গরম করে আধা পেঁয়াজ স্লাইস সোনালি করে ভেজে তাতে মাংস, লবণ, তেজপাতা ও গরম মসলা দিন। মাংস ভালো করে কষিয়ে ভুনা-ভুনা করুন।

মসলা থেকে মাংস আলাদা হয়ে গেলে অথবা মসলা থেকে তেল ছাড়া শুরু করলে নামিয়ে মাংসের টুকরাগুলো একটি বোলে আলাদা করে তুলে রেখে মসলাসহ হাঁড়ি আবার চুলায় চাপিয়ে দিন। চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে মসলায় চাল দিয়ে বেশ কিছুক্ষণ ভেজে নিন। এবার ১০ কাপ গরম পানি ও বাকি লবণ দিয়ে নেড়ে ঢেকে দিন। কয়েকবার ফুটে উঠলে ঢাকনা খুলে স্টার-এনিস ও কাঁচা মরিচ দিয়ে মৃদু আঁচে ঢেকে পাঁচ মিনিট চুলার রাখুন।

তারপর হাঁড়ি নামিয়ে ২৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে মাংস ও চাল এপিঠ-ওপিঠ করে মিশিয়ে নিন। পরিবেশন করার পাত্রে বেড়ে ওপরে বেরেস্তা দিয়ে মনের মতো করে সাজিয়ে পরিবেশন করুন মসলাদার তেহারি।

 

Share.

Leave A Reply