কাঁচা মরিচের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার

0
খাবারের স্বাদ বাড়াতে আচারের কোন জুড়ি নেই। বিভিন্ন সময়ে আমরা ভিন্ন ভিন্ন আচার খেয়ে থাকি। বিশেষ করে টক জাতীয় ফল দিয়ে তৈরী টক মিষ্টি আচার প্রায় সব সময় খাওয়া হয়। কিন্তু  মরিচের আচার বানিয়েছেন কখনো? যারা ঝাল খেতে ভীষণ ভালোবাসেন, তাদের জন্য এবং স্বাদে বৈচিত্র্য আনতে আজকে কাঁচা মরিচের টক-ঝাল-মিষ্টি আচার রেসিপি নিয়ে হাজির হলাম। তাহলে চলুন দেখে নিই রেসিপিটি।

উপকরণ

কাঁচা মরিচ ১ কেজি

সিরকা/ভিনেগার ১ কাপ

তেতুলের মাড় ১/২ কাপ

রসুনের আস্ত কোয়া ১০ টি

পাঁচ ফোড়ন ১ টেবিল চামচ

সরিষার তেল ২৫০ গ্রাম

চিনি হাফ কাপের একটু বেশি

লবণ প্রয়োজন মত

প্রণালী

কাঁচা মরিচ গুলো ধুয়ে ঝড়িয়ে পানিতে ভিনেগার দিয়ে ভাপিয়ে নাও। এবার তেল গরম করে পাঁচ ফোড়ন ও রসুন দিয়ে হালকা ভেজে কাঁচামরিচ দিয়ে মাঝারি আঁচে ৫/৬ মিনিট রান্না করে তেতুলের মাড় ও চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে টগবগ করে ফুটিয়ে নামিয়ে ফেল।

ঠান্ডা করে বোয়ামে ভরে রাখ এবং যখন ইচ্ছা তখন কর ভাত/খিচুড়ি/লুচি/পোলাও ইত্যাদির সাথে।

টিপস

যদি সম্ভব হয় বোয়ামের ঢাকনা খুলে আচারটি মাঝে মাঝে রোদে দিও এত করে আচারে সুন্দর একটা সুভাস পাবে এবং আচার ও ভালো থাকবে।

Share.

Leave A Reply