আগে রেঁধেছেন কি বেগুনের মজাদার অন্যরকম এই খাবারটি

0

বেগুন বেশ জনপ্রিয় একটি সবজি। খিচুড়ির সাথে বেগুন ভাজি হলে তো কোন কথাই নাই। বেগুন দিয়ে শুধু ভাজি নয় বেগুনের দোলমাও তৈরি করে থাকেন অনেকে। বেগুন ভাজি খেতে খেতে একঘেয়ামী চলে আসলে বাসায় তৈরি করতে পারেন বেগুনের অন্যরকম রেসিপি মশলা বেগুন।

উপকরণ

২৫০ গ্রাম ছোট বেগুন

৮-১০টা রসুনের কোয়া কুচি

৫০ গ্রাম বাদাম কুচি

১টি কাঁচা মরিচ

২ ইঞ্চি আদা কুচি

১টি পেঁয়াজ কুচি

১/৩ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো

১/২ চা চামচ জিরা

১/২ চা চামচ হলুদের গুঁড়ো

১/২ চা চামচ মরিচের গুঁড়ো

১/৩ চা চামচ ধনিয়া গুঁড়ো

লবন

তেল

প্রণালী

১। একটি প্যানে চিনাবাদাম দিয়ে অল্প আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন।

২। এরপর ভাজা বাদামগুলো ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে গুঁড়ো করে নিন।

৩। আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ এবং অল্প পানি দিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করে নিন।

৪। ছোট বেগুনগুলোকে দুই টুকরো করে কেটে নিন।

৫। এবার চুলায় একটি প্যান দিন, তাতে তেল গরম হয়তে দিন। বেগুনগুলো মাঝারি আঁচে দুই মিনিট ভাজুন।

৬। প্যান থেকে বেগুনগুলো নামিয়ে ফেলুন। ওই প্যানে আরোও তেল দিয়ে তাতে জিরা দিয়ে দিন।

৭। জিরা ভাজা হয়ে গেলে এতে হলুদের গুঁড়ো, মরিচের গুঁড়ো, এবং জিরা গুঁড়ো দিয়ে ৩০-৪০ সেকেন্ড অল্প আঁচে ভাজুন।

৮। এবার এতে ব্লেন্ড করা মশলা দিয়ে দিন।

৯। চিনাবাদামের পেস্ট এবং পানি দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করুন।

১০। লবণ দিয়ে উচ্চ তাপে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

১১। এতে ভাজা বেগুনগুলো দিয়ে অল্প আঁচে ১৫-১৮ মিনিট রান্না করুন।

১২। নামানোর আগে গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন।

১৩। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মশলা বেগুন।

Share.

Leave A Reply