রেস্তরাঁয় নয়, বাড়িতেই তৈরি হবে ভারতীয় খাবার “ডাল মাখানি”

0

প্রতিদিনের খাবারে ডাল না হলে যেন আমাদের চলেই না। কিন্তু সাধারণ এই ডাল রান্নাটাকেই অন্যরকম করে তুলতে দেখে নিতে পারেন এই রেসিপিটি। ঈদে তো বটেই যে কোন উৎসবে ডাল মাখানি অতুলনীয়।

উপকরণ

এক কাপ মাষকলাই ডাল

চার টেবিল চামচ টমেটো পেস্ট

এক টেবিল চামচ আদা বাটা

এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

এক চা চামচ গরম মশলা

লবণ স্বাদ মতো

আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

চার টেবিল চামচ মাখন

এক টেবিল চামচ তেল

সিকি চা চামচ জিরা

সিকি চা চামচ জিরা গুঁড়ো

সিকি চা চামচ ধনে গুঁড়ো

সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

এক টেবিল চামচ মেথি গুঁড়ো

সিকি কাপ ক্রিম (ইচ্ছে হলে দিতে পারেন)

প্রণালী

১) অল্প করে লবণ দিয়ে ডাল সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে ডাল আলাদা করে রাখুন এবং এই পানি এক কাপ আলাদা করে রাখুন।

২) ২-৩ টেবিল চামচ সেদ্ধ ডাল ব্লেন্ডারে মিহি করে ব্লেন্ড করে নিন।

৩) বড় একটি প্যান মাঝারি আঁচে গরম করে নিন। এক টেবিল চামচ মাখন এবং এক টেবিল চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে জিরা দিন।

৪) আদা-রসুন বাটা এবং হলুদ দিন। কয়েক মিনিট তেলে কষিয়ে নিন।

৫) এতে যোগ করুন টমেটো পেস্ট এবং ৮-১০ মিনিট ধরে রান্না করুন মৃদু আঁচে।

৬) ধনে গুঁড়ো দিয়ে রান্না করুন আর এক মিনিট।

৭) বাকি মাখনটুকু দিয়ে দিন। মাখন গলে গেলে ডাল সেদ্ধ করা পানিটুকু দিয়ে দিন। রান্না করুন ৫ মিনিট।

৮) এরপর সেদ্ধ ডাল এবং ব্লেন্ড করা ডাল যোগ করুন। মিশিয়ে দিন মেথি এবং গরম মশলা।

৯) মৃদু আঁচে ২০-৩০ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন।

১০) নামিয়ে নেবার আগে যোগ করতে পারেন ক্রিম।

তৈরি হয়ে গেলো মুখরোচক ডাল মাখানি। নান অথবা পোলাওয়ের সাথে গরম গরম পরিবেশন করে ফেলুন। পালা-পার্বনে অথবা ইচ্ছে হলে যে কোন সময়েই খাবারে মাখনের মজাটুকু নিয়ে আসবে এই রেসিপিটি।

Share.

Leave A Reply