শুধু আলু দিয়েই দারুণ একটি ডিশ আগে তৈরি করেছেন কি?

0

আলু দারুণ কাজে আসে সেসব দিনে যখন খুব কম সময়ে এবং কম ঝামেলায় রান্না করতে হয়। তাই বলে কি শুধু আলু ভর্তা আর ভাজি দিয়েই চলতে হবে? না, জেনে নিন শুধুই আলু দিয়ে তৈরি করা যায় এমন দারুণ মুখরোচক একটি ডিশ। আমিষ অথবা অন্য কোনো সবজি ছাড়াই এই একটি তরকারি দিয়েই হয়ে যাবে দারুণ লাঞ্চ বা ডিনার। দইয়ের ঘন গ্রেভিতে মাখা মাখা খাবারটিকে একবারও মনে হবে না সাধারণ!

উপকরণ

– আধা কেজি আলু
– ১ চা চামচ আদা কুচি
– ১ চা চামচ রসুন কুচি
– ১ কাপ ঘন দই
– ১ চা চামচ জিরা
– ১টি শুকনো মরিচ, বীজ ফেলে নেওয়া
– আধা চা চামচ হিং
– ২টি কাঁচামরিচ কুচি
– লবণ স্বাদমতো
– আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
– সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
– ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো
– ১ চা চামচ মৌরি
– ১ চা চামচ কালঞ্জি
– অল্প কিছু কারই পাতা
– বেসন ১ টেবিল চামচ
– ধনেপাতা কুচি
– সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ

প্রণালী

১) আলু সেদ্ধ করে নিন। খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে অল্প করে ভেঙ্গে নিন।

২) দই এবং বেসন একসঙ্গে বিট করে নিন। তাতে আধা কাপ পানি দিন এবং সরিয়ে রাখুন।

৩) একটি প্যানে তেল গরম করে নিন এবং তাতে জিরা, হলুদ, হিং, মৌরি, কালঞ্জি দিন এবং অল্প করে ভেজে নিয়ে তাতে দিন মরিচ কুচি, কারি পাতা, আদা ও রসুন। অল্প করে ভেজে নিয়ে তাতে দইয়ের মিশ্রণ দিন এবং নাড়তে থাকুন।

৪) দইয়ের সঙ্গে সব মিশে গেলে আলুগুলো দিয়ে দিন। লবণ দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুটে আসবে। ৫-৭ মিনিট ফুটতে দিন। তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

টাটকা ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন দই-আলুর তরকারি। ভাত বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন আলুর এই গ্রেভি।

টিপস

– ইচ্ছে হলে বেসন নাও দিতে পারেন। তবে বেসন দিলে গ্রেভি বেশ ঘন হবে। কিন্তু অবশ্যই বেশি দেবেন না। তাহলে গ্রেভি নষ্ট হয়ে যাবে।

Share.

Leave A Reply