টক-ঝাল আমলকীর আচার রেসিপি।

0

খাবারের স্বাদ বাড়াতে মুখরোচক আচারের জুড়ি নেই। ঝটপট তৈরি করে ফেলতে পারেন আমলকীর মজাদার টক-ঝাল আচার। ভাত, খিচুড়ি অথবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করতে পারবেন স্বাদবর্ধক এ আচার।

জেনে নিন কীভাবে তৈরি করবেন-

উপকরণ

  • আমলকী- ৫০০ গ্রাম
  • তেঁতুল- ১০০ গ্রাম
  • হলুদ গুঁড়া- ৩ টেবিল চামচ
  • মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
  • মেথি গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
  • মেথি- ২ চা চামচ
  • তিলের তেল- ১ কাপ
  • সরিষার তেল- ২ চা চামচ
  • লবণ- স্বাদ মতো

প্রস্তুত প্রণালি

আমলকী চার টুকরা করুন। তেঁতুল গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ১০ মিনিট পর বিচি আলাদা করে ফেলুন। তেঁতুল, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও মেথি গুঁড়া একসঙ্গে ব্লেন্ড করে পেস্ট তৈরি করুন। লবণ দিন মিশ্রণে।

একটি গভীর পাত্রে আধা কাপ তিলের তেল গরম করে আমলকীর টুকরা ভেজে নিন। আমলকী নরম হয়ে আসলে তেঁতুলের মিশ্রণ ও বাকি তেল দিয়ে নাড়তে থাকুন। আরেকটি প্যানে সরিষার তেল গরম করে মেথি দিন। ফুটে উঠতে শুরু করলে আমলকীর আচারে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন। আচার ঠাণ্ডা করে মুখবন্ধ বয়ামে সংরক্ষণ করুন।

Share.

Leave A Reply