সেমাইয়ের জর্দা রেসিপি

0

ঈদ মানেই ভিন্নধর্মী আয়োজন আর দারুণ সব রেসিপি। আর ঈদ মানেই নিঃসন্দেহে সেমাই। দুধ সেমাই, সেমাইয়ের ক্ষীর, লাচ্ছা সেমাই, এমনকি ঝাল সেমাইও রেঁধে থাকেন অনেকেই। তাহলে এবার রেঁধে ফেলুন  সেমাইয়ের জর্দা। সেমাই দিয়ে একদম অন্যরকম একটি রেসিপি এই ক্ষীর। ঈদে অতিথি আপ্যায়নে ভীষণ সুবিধার, ইফতারেও ভালো লাগে বেশ। শুধু ডেজারট হিসাবে নয়, পরোটা-লুচির সাথেও বেশ মজাদার এই ক্ষীর। আসুন, জেনে নেই রেসিপি।

উপকরণ

সেমাই — ২০০ গ্রাম,

ঘি ––৩ টেবিল চামচ,

চিনি —২০০ গ্রাম (আপনার পছন্দমতো )

পানি —২ কাপ,

এলাচ —৫ টা ,

দারচিনি — ৪ টুকরা,

গোলাপজল — ২ টেবিল চামচ,

জর্দার রং – প্রয়োজনমত ।

জাফরান —আধা চা চামচ ।

কিসমিস— ২ টেবিল চামচ,

পেস্তা – ১ টেবিল চামচ ,

চেরি ––১ টেবিল চামচ ।

প্রনালি

হাড়িতে ঘি দিয়ে সেমাই ,এলাচ, দারচিনি দিয়ে ভাজতে হবে। পানি এমন আন্দাজে দিতে হবে যেন সেমাইর উপর না উঠে । জাফরান দিয়ে দিন। রং দিতে চাইলে এখনই অল্প পানিতে গুলে দিয়ে দিতে হবে। পানি শুকিয়ে সেমাই সিদ্ধ হলে অল্প অল্প করে চিনি দিতে হবে। চিনি দেয়ার পর কিছুটা পানি বের হবে।

সেই পানিটা শুকিয়ে আসলে গোলাপজল দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। রান্নাকরা সেমাই ছড়ানো বাটিতে খোলা বাতাসে মেলে রাখতে হবে। ঠাণ্ডা হলে কাঁটাচামচ দিয়ে নেড়ে ঝরঝরে করে পরিবেশন পাত্রে রেখে উপরে পেস্তা, কিসমিস, চেরি দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ।

Share.

Leave A Reply