মিস্টি কুমড়া ভাজি রান্না রেসিপি

0

মিষ্টি কুমড়াও আমার একটা প্রিয় খাবার। বাঙ্গালী মাত্রই মিষ্টি কুমড়া দেখেছেন এবং খেয়েছেন। মিষ্টি কুমড়ার একটা বিরাট বৈশিষ্ট্য হচ্ছে, এটা যে কোন মিক্স ভেজিটেবেলের সাথেও চলে। আর নিজে একাই একশত! ভাজি কিংবা হালকা ঝোলে রান্না এবং গরম ভাত কিংবা রুটির সাথে বেশ মানান সই! সবাই এই ভাজি রান্না করতে জানে। তারপরেও মিলিয়ে নিতে পারেন আর এক বার।

যা যা প্রয়োজন

মিস্টি কুমড়া– মাঝারি আকারের ১/৪ ভাগ

পিয়াজ কুচি– ১/৪ কাপ

কাঁচামরিচ ফালি– ১০-১২টি

পাঁচফোড়ন– ১ চা চামচ

শুকনা মরিচ– ২টি

তেজপাতা– ১টি

হলুদ/ধনে গুড়া– ১/২ চা চামচ করে

তেল/লবন– পরিমানমতো

যেভাবে করবেন

মিস্টি কুমড়া আগে ছিলে, তারপর ধুয়ে একটু মোটা করে কেটে নিন। কাটার পর মিস্টি কুমড়া কখনো ধোবেন না। এতে মিস্টি কুমড়া অতিরিক্ত পানি শোষন করবে, তাই রান্নার সময় গলে যেতে পারে। মিস্টি কুমড়ার সাথে পিয়াজ, কাঁচামরিচ মিশিয়ে রাখুন।

প্যানে তেল গরম করে তেজপাতা, শুকনামরিচ ও পাঁচফোড়ন ফোঁড়ন দিয়ে মিস্টি কুমড়া দিন। পরিমানমতো লবন ও হলুদ/ধনে গুড়া মিশিয়ে আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। পানি বের হলে ঢাকনা খুলে আঁচ মাঝারি করে রান্না করুন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন। সেদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ একদম মৃদু করে কিছুক্ষন চুলায় রাখুন, যাতে বাকি পানি টেনে যায়। একটু চিনি দিন। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।

সাদা ভাত অথবা চাপাতি/ রুটি দিয়ে পরিবেশন করুন।

বিঃ দ্রঃ মজার মজার রেসিপি ও টিপস, রেগুলার আপনার ফেসবুক টাইমলাইনে পেতে লাইক দিন আমাদের ফ্যান পেজ বিডি রান্নাঘরে।

Share.

Leave A Reply