ঝামেলা ছাড়াই তৈরী করুন মজাদার ১০টি স্যুপ রেসিপি

0

স্যুপ এমন এক মজাদার খাবার যা খেতে আমরা ছোট বড় সকলেই পছন্দ করি। আর এই স্যুপ খেতে পরিবারের সবাইকে নিয়ে যেতে হয় রেস্টুরেন্টে। কিন্তু আপনি আপনার প্রিয় পরিবারের জন্য ঘরে বসেই অল্প সময়ের মধ্যে তৈরী করে ফেলতে পারবেন মজাদার স্যুপ। চলুন তাহলে রেস্টুরেন্টে যাবার ঝামেলা বাদ দিয়ে ঘরে বসেই খুব অল্প সময়ের মধ্যে তৈরী করা যাক কিছু মজাদার স্যুপ।

সসেজ নুডলস স্যুপ

sausage noodle soup

উপকরণ

· ৪ কাপ মুরগির মাংসের স্টক

· ৫টা চিকেন সসেজ

· ৩ টেবিল চামচ টমেটো সস

· নুডলস (লম্বা গুলো পরিমান মতন )

· তেল বা বাটার (পরিমান মতন)

· ১ টেবিল চামচ সয়া সস

· ১ চা-চামচ আদা (কুচি করে কাটা)

· ১ টেবিল চামচ লেবুর রস

· আধা কাপ পেঁয়াজ (টুকরা করে কাটা)

· গোলমরিচ গুঁড়া (পরিমান মতন)

· কাঁচা মরিচ (পরিমান মতন)

· ১ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

· লবণ (পরিমান মতন)

পদ্ধতি

· প্রথমে সসেজ গুলো এক ইঞ্চি আকারে কেটে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন এবং নুডলস গুলো তিন ইঞ্চি আকারে লম্বা করে ভেঙে নিন।

· কর্নফ্লাওয়ারে সামান্য পানি দিয়ে গুলিয়ে রাখুন।

· এরপর প্রতিটা সসেজের ভিতর পাঁচ-ছয়টা করে নুডলস ঢুকিয়ে দিন।

· এরপর মুরগির স্টক গরম করে সসেজ নুডলস স্যুপের জন্য রাখা সব উপকরণ পেঁয়াজ, সয়া সস, আদা কুচি, লেবুর রস, টমেটো সস, গোলমরিচ গুঁড়া (সামান্য), তেল, বানিয়ে রাখা নুডলস সসেজ এবং লবন পরিমানমতন দিয়ে ভালো করে নাড়ুন।

· এরপর এতে গুলে রাখা কর্নফ্লাওয়ার দিন এবং ভালো করে নাড়ুন।

· সবশেষে কাঁচা মরিচ দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষন রান্না করুন।

তৈরী হয়ে গেল সসেজ নুডলস স্যুপ। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

সবজি নুডুলস স্যুপ

vegetable noodles soup

উপকরণ

· ১ কাপ পরিমান যেকোনো সবজি আপনার পছন্দ মত (টুকরো করে কাটা)

· আধা কাপ নুডুলস (সিদ্ধ ছাড়া)

· ৪ কাপ চিকেন স্টক

· ১ টি পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)

· ১ টেবিল চামচ মাখন

· ২ টেবিল চামচ সয়াবিন তেল

· আধা চা চামচ গোল মরিচ গুঁড়া

· লেবুর রস (পরিমান মতো)

· লবন (পরিমান মতো)

পদ্ধতি

· সবজি গুলো ছোট ছোট টুকরা করে কেটে নিয়ে ভালো করে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন।

· চিকেন স্টক চুলায় বসিয়ে গরম করুন।

· প্রথমে একটি প্যানে তেল গরম গরম করে তাতে সবজি ও পেঁয়াজ হালকা করে ভাজুন, ভাজা হালকা হলে তুলে একটি পাত্রে রাখুন।।

· অন্য একটি প্যানে মাখন দিন, মাখন গলে আসলে তাতে নুডুলস হালকা করে ভাজুন।

· ভাজা হালকা হয়ে উঠলে তাতে ভেজে রাখা সবজি গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে মিশিয়ে নিন।

· এরপর চুলায় বসিয়ে রাখা গরম চিকেন স্টকের মধ্যে ভাজা সবজি ও নুডুলস গুলো দিয়ে দিন।

· এরপর এতে গোল মরিচের গুঁড়া ও পরিমান মতো লবন দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে দিন এবং কিছুক্ষন রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে এর উপর একটু লেবুর রস ছিটিয়ে দিন।

তৈরী হয়ে গেল নুডুলস স্যুপ। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন নুডুলস স্যুপ

chicken noodle soup

উপকরণ

· ২ টেবিল চামচ মাখন

· ১ কাপ গাজর

· আধা কাপ পেঁয়াজ

· ১ টুকরো দারুচিনি

· মুরগির মাংস (ছোট ছোট টুকরো করে কাটা)

· ৪ কাপ চিকেন স্টক

· ১ চা চামচ টেস্টিং সল্ট

· ১ চা চামচ সয়াসস

· ১/২ চা চামচ রসুন কুচি

· ১টি তেজপাতা

· সিরকা

· পানি দুই লিটার

· ১/২ চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়া

· ১ টেবিল চামচ লেবুর রস

· ১ টেবিল চামচ কাঁচামরিচ কুচি

· নুডলস এক কাপ (সিদ্ধ করা)

· লবণ (পরিমানমতন)

পদ্ধতি

· মুরগির স্টক তৈরী করার জন্য প্রথমে মুরগির মাংস থেকে হাড়গুলো আলাদা করুন। এরপর মুরগির হাড়গুলো ভালো করে ধুয়ে তাতে আদা বাটা, রসুন বাটা, ১টি তেজপাতা, লবন পরিমানমতন দিয়ে দুই লিটার পানিতে সেদ্ধ করুন। পানি শুকিয়ে অর্ধেক হয়ে গেলে তা নামিয়ে ছেঁকে নিন। বাস তৈরি হয়ে গেল মুরগির স্টক।

· মুরগির মাংস গুলো ছোট ছোট টুকরা করে কেটে এতে সয়া সস এবং লবন পরিমানমতন দিয়ে ভালো করে মেখে ২০ মিনিট রেখে দিন।

· এরপর একটি পাত্রে মাখন গরম করে এতে পেঁয়াজ ও রসুন কুচি ভালো করে ভাজুন ভাজা হয়ে গেলে তাতে মাখিয়ে রাখা মুরগির মাংস ও গাজর দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভাজুন।

· এরপর তৈরী করে রাখা মুরগির মাংসের স্টক পুনরায় চুলায় দিয়ে গরম করুন।

· এরপর মুরগির মাংসের স্টকের মধ্যে মুরগির মাংস ও গাজর ভাজা দিয়ে দিন এবং ভালো করে নেড়ে রান্না করুন।

· এরপর এতে গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দিন।

· স্যুপ ফুটে উঠলে এতে সিদ্ধ নুডলস দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন।

· এরপর এতে টেস্টিং সল্ট, সয়াসস, সিরকা দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন (মনে রাখবেন এ সময় ঘন ঘন নাড়তে হবে)। ভালো ভাবে স্যুপ ফুটে উঠলে নামানোর পূর্বে এতে কাঁচামরিচ কুচি, লেবুর রস দিয়ে দিন।

তৈরী হয়ে গেল চিকেন নুডুলস স্যুপ। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

আলুর স্যুপ

Potato Soup

উপকরণ

· ১ টি পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)

· চার টেবিল চামচ মাখন

· ছয় টেবিল চামচ ময়দা

· ৬টি আলু (মাঝারি সাইজের)

· ২ টি গাজর (কুচি করে কাটা)

· ধনেপাতা (কুচি করে কাটা )

· ৮ কাপ পানি

· গোলমরিচের গুঁড়া (সামান্য)

· দেড় কাপ দুধ

· লবণ (পরিমানমতন)

পদ্ধতি

· প্রথমে একটি পাত্রে আলু এবং গাজর ভালো করে সিদ্ধ করুন। ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে নিন। তারপর সিদ্ধ করা আলু এবং গাজর ভালো করে ব্লেন্ডারে মিহি করে একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

· এরপর অন্য একটি প্যানে মাখন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি ভাজুন। পেঁয়াজ ভাজা হয়ে গেলে এতে একে একে ময়দা, গোলমরিচের গুঁড়া ও লবণ পরিমানমতন দিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।

· এরপর এতে দুধ দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন এভাবে ২ মিনিট রান্না করুন।

· এরপর এতে ব্লেন্ডারে মিহি করা আলু, গাজর এবং পানি দিয়ে ভালো করে নেড়ে রান্না করুন।

· স্যুপ ঘন রান্না হয়ে আসলে এর ওপর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

তৈরী হয়ে গেল ভিন্ন স্বাদের আলুর স্যুপ, এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

মিষ্টি আলুর স্যুপ

sweet potato soup

· মিষ্টি আলু ১টা (মাঝারি আকারের)

· ২ টা কাঁচা মরিচ

· ২ টেবিল চামচ দুধ

· ৩ চা চামচ ম্যাকারনি

· ২ কাপ পানি

· ১/২ চা চামচ গোল মরিচ

· ১ চা চামচ পেঁয়াজ গুড়া

· ১ চা চামচ রসুন গুড়া

· ১/২ চা চামচ আদা গুড়া

· তেল

· হলুদ

· লবন (পরিমান মতন)

· ধনে পাতা (কুচি করে কাটা)

পদ্ধতি

· প্রথমে মিষ্টি আলুগুলো ছিলে ভালো করে ধুয়ে তাতে সামান্য লবন এবং হলুদ মাখিয়ে ভালো ভাবে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হয়ে গেলে তা চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডার-এ দিয়ে দিন এবং সাথে কাঁচা মরিচ, আদা, দুধ দিয়ে ব্লেন্ড করে মসৃন মিশ্রণ তৈরী করুন।

· এরপর একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুন গুড়া, পেঁয়াজ গুড়া, গোল মরিচ গুড়া দিয়ে কষিয়ে নিন।

· এরপর এতে ব্লেন্ড করে রাখা মিষ্টি আলুর মিশ্রণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন এবং তাতে ২ কাপ পানি দিয়ে দিন।

· এরপর এতে ম্যাকারনি সিদ্ধ করে নিয়ে পানি ফেলে দিয়ে তা স্যুপে দিন সাথে পরিমান মতন লবন দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষন রান্না করুন। রান্না হয়ে গেলে নামানোর পূর্বে ধনে পাতা কুচি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

টমেটো স্যুপ

tomato soup

উপকরণ

· টমেটো ৪-৫টি (পাকা লাল দেখে নিবেন)

· ১ চা-চামচ সয়াবিন তেল অথবা অলিভ অয়েল

· গোলমরিচের গুঁড়া (পরিমানমতন)

· ১/৪ চা-চামচ রসুনবাটা

· ৪ কাপ চিকেন স্টক

· কর্নফ্লাওয়ার (প্রয়োজনমতো)

· লবন (পরিমান মতন)

· আধা চা-চামচ চিনি

· ১ চা-চামচ ধনেপাতা (কুচি করে কাটা)

পদ্ধতি

· প্রথমে চুলায় পানি ফুটিয়ে নিন। এরপর ফুটন্ত পানিতে টমেটো গুলো হালকা চিরে ছেড়ে দিন। লক্ষ্য রাখবেন টমেটো গুলো যেন ভর্তা না হয়ে যায় (কারণ টমেটো গুলো সিদ্ধ করা হয়েছে শুধু খোসা ছাড়ানোর জন্য)। টমেটোগুলো সিদ্ধ হয়ে গেলে পানি থেকে তুলে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এরপর টমেটোর ভিতর থেকে দানাগুলো বের করে তা ব্লেন্ডারে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিয়ে তা একটি পাত্রে তুলে রাখুন।

· সামান্য পরিমান পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলি রাখুন।

· এরপর অন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে তাতে রসুনবাটা ভাজুন এবং ভাজা হয়ে আসলে তাতে ব্লেন্ড করে রাখা টমেটোগুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে কষিয়ে নিন।

· এরপর এতে চিকেন স্টক এবং লবণ পরিমানমতন দিয়ে রান্না করুন।

· স্যুপ ফুটে উঠলে এতে গোলমরিচের গুঁড়া দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন।

· তারপর চিনি দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন।

· এরপর গুলে রাখা কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে নেড়ে মিশিয়ে দিন।

· স্যুপ ঘন হয়ে আসলে ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে দিয়ে নামিয়ে ফেলুন।

তৈরী হয়ে গেলো টমেটো স্যুপ। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

ব্রোকলির স্যুপ

Broccoli Soup

উপকরণ

· ২ টেবিল চামচ বাটার

· ১ টি পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)

· ২ কোয়া রসুন (কুচি করে কাটা)

· ৩-৪ পাউন্ডের একটি ব্রোকলি (ছোট ছোট টুকরা করে কাটা ) (ডাঁটাগুলো পাতলা করে চোকৌ আকৃতির করে কেটে নিন)

· ৫টি আলু (সেদ্ধ করা) (১-২ ইঞ্চি করে কাটা )

· ৩ কাপ চিকেন স্টক

· ৩ কাপ পানি

· ১ চামচ গোলমরিচের গুঁড়া

· ১ কাপ পনির

· লবণ (পরিমান মতন )

পদ্ধতি

· চিকেন স্টক গুলো চুলায় দিয়ে হালকা আঁচে গরম করতে থাকুন।

· এরপর একটি প্যানে বাটার দিন এবং তাতে পেঁয়াজ দিয়ে তা ভাজুন। ভাজা হয়ে আসলে তাতে একে একে রসুন, ব্রোকলির ডাঁটাগুলো, আলু, পানি, লবন দিয়ে সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ হয়ে আসলে তা চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারের ভালো করে ব্লেন্ড করে নিয়ে একটি পাত্রে রাখুন।

· এরপর গরম করা চিকেন স্টকের মধ্যে ব্লেন্ড করা উপকরণ গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন।

· এরপর এতে ব্রোকলির ছোট ছোট করে কেটে রাখা ফুল গুলো এবং গোলমরিচের গুঁড়া একসাথে দিয়ে দিন এবং ভালো করে নেড়ে কিছুক্ষণ রান্না করুন।

· স্যুপ ঘন হয়ে আসলে নামানোর পূর্বে পনির মিশিয়ে নিন। তৈরী হয়ে গেল ব্রোকলি স্যুপ।

এবার গরম গরম পরিবেশন ব্রোকলি স্যুপ।

ভেজিটেবল স্যুপ

vegetable soup

উপকরণ

· ২ কাপ টমেটো কুচি

· ৪ কাপ পানি

· ১/২ কাপ বাঁধা কপি কুচি

· ১/২ কাপ গাজর কুচি

· ১টি তেজপাতা

· ২টি লং

· ১টি দারচিনি

· ১ টেবিল চামচ কর্ণ ফ্লাওয়ার

· গোলমরিচ গুঁড়া

· ৪ টেবিল চামচ বিনস

· লবণ (পরিমান মতন)

· ১/২ কাপ চিজ (সাজানোর জন্য)

পদ্ধতি

· একটি পাত্রে ৪ কাপ পানি দিয়ে তাতে টমেটো কুচি ভালো করে সিদ্ধ করে নিন। ভালো ভাবে সিদ্ধ হয়ে গেলে ওই পানিতেই টমেটোগুলো ডাল ঘুটুনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

· এরপর অন্য একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজুন। ভাজা হয়ে গেলে এতে দারচিনি, লং, গোল মরিচ, তেজপাতা দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন যেন পুড়ে না যায়।

· এরপর এতে বাঁধাকপি কুচি, গাজর কুচি দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভাজুন।

· ভালো ভাবে ভাজা হয়ে আসলে এগুলোকে টমেটো সিদ্ধ পানিতে দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষন রান্না করুন।

· এরপর আস্তে আস্তে স্যুপে কর্ণ ফ্লাওয়ার দিয়ে ভালো করে নেড়ে দিন।

· কিছুক্ষনপর বিনসগুলো দিয়ে দিন এবং কিছুক্ষণ রান্না করুন।

তৈরী হয়ে গেল ভেজিটেবল স্যুপ। চুলা থেকে নামানোর পূর্বে চিজ উপরে সাজিয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ

chicken vegetable soup

উপকরণ

· ৬ কাপ মুরগির মাংস

· ৮ কাপ চিকেন স্টক

· ১/৪ কাপ মুরগির বুকের মাংস লম্বা করে কাটা

· ২ কাপ সবজি (পেঁপে, গাজর, বরবটি, মাশরুম, বেবি কর্ন)

· ১/৪ কাপ নুডলস (সিদ্ধ করা)

· ২ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার

· ১/২ চা চামচ সয়াসস

· ১ টেবিল চামচ টেস্টিং সল্ট

· তেল

· ১/২ চা চামচ সাদা গোলমরিচ

· ১ চা চামচ চিনি

· ১ চা চামচ কাঁচামরিচ কুচি

· ১ চা চামচ রসুন কুচি

· ১টি পেঁয়াজ (কুচি করে কাটা)

· ১ টেবিল চামচ আদা কুচি

· মৌরি ১ চা চামচ

· লবণ (পরিমান মতন)

পদ্ধতি

· প্রথমে মুরগির মাংস গুলো ভালো ভাবে ধুয়ে তাতে সয়াসস দিয়ে মেরিনেড করে আধা ঘণ্টা রেখে দিন।

· তারপর সবজি গুলো কেটে ভালো ভাবে ধুয়ে একটি পাত্রে রাখুন।

· সামান্য পরিমান পানি দিয়ে কর্নফ্লাওয়ার গুলে রাখুন।

· চিকেন স্টক অল্প আঁচে চুলায় বসিয়ে রাখুন।

· এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে আদা ও রসুন কুচি ভাজুন ভাজুন। ভাজা হয়ে আসলে তাতে মেরিনেড করা মাংস ও সবজি দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভাজুন।এরপর এতে সামান্য পরিমান পানি দিয়ে দিন এবং সিদ্ধ করুন।

· মাংস ও সবজি সিদ্ধ হয়ে পানি শুকিয়ে এলে কিছু চিকেন স্টক রেখে পুরোটা দিয়ে দিন।

· এরপর নুডলস,সয়াসস এবং লবন পরিমান মতন দিয়ে কিছুক্ষন রান্না করুন।

· স্যুপ ফুটে উঠলে বাকি স্টকের সঙ্গে গুলে রাখা কর্ন ফ্লাওয়ার দিয়ে দিন এবং ভালো করে নাড়ুন (এ সময় ঘন ঘন নাড়তে হবে )।

· সবশেষে টেস্টিং সল্ট, গোলমরিচ ও কাঁচামরিচ দিয়ে ভালো ভাবে নেড়ে নামিয়ে ফেলুন।

তৈরী হয়ে গেল চিকেন ভেজিটেবল স্যুপ। এবার গরম গরম পরিবেশন করুন।

আসা করি সকলের কাছেই ভালো লেগেছে। তাহলে আর দেরি না করে ঝটপট পরিবারের জন্য এখনই তৈরী করে ফেলুন মজাদার স্যুপ।

Share.

Leave A Reply